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在一天忙碌過後,讓生活覺得富足的或許是喝上一大碗有家庭味道的湯。沒有一種菜餚像湯一般,每一鍋湯的本質皆不同。湯世界包含廣闊,有絲一般光滑且會在湯匙上閃閃發光的奶油濃湯;有綴以魚肉末、蝦肉末的海鮮濃湯;有加入多項食材烹煮再過濾的清高湯;有在夏天加入水果的香蕉、蘋果冷湯;也有在天冷時盛放於煲鍋裡飲用的肉湯。世上的湯種類繁多,可是當我想到湯,腦海浮現的是搭配法國麵包的奶油湯,濃郁、溫暖、撫慰身心靈。 湯是許多人幼兒時期的食物,每當我生病了,母親總會燉煮一鍋「雞湯」,這種燉雞材料有雞胸肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥,以中小火燉煮2-3小時,食用時盛放於湯碗中,一小口一小口喝著,幫助生病和身體虛弱的人及早恢復元氣。 忙碌、快速的生活裡,更不能忽視身體的保養,一口一口的啜飲好湯,除了迅速補充妳流失的營養,同時也能恢復妳的元氣。湯的口味之所以千變萬化,主要在於放入什麼樣的食材和如何調理。運用四季不同的蔬菜作為主要食材,搭配適合的雞肉、牛肉、羊肉或海鮮,融合數種材料的味道,燉煮出屬於自己的鮮美濃湯,讓你每一口都喝到湯的甜美,脣齒留香。另外蔬菜的營養成分高,非常適合想瘦身或是以健康為飲食取向的男女,不但不油膩,花費的時間也短,又能享有高營養價值的餐點。 作者簡介 楊健平 現職:「華泰學進修暨推廣教育部西餐烹飪講師」
證照:「中餐烹調技術士丙級合格證書」、「餐飲服務食品安全管制系列證書」
「中華人民共和國特級廚師證書」、「西餐烹調技術士丙級合格證書」
經歷:「力霸皇冠飯店 香榭法式料理廳 主廚」、「華國洲際飯店 Olive Tree 主廚、日安咖啡廳副主廚」、「君悅飯店 宴會西廚 領班、西華飯店 助理廚師」
榮獲:2004北京首屆國際健康美食大賽特級金牌獎
2005FHC第七屆上海烹飪藝術比賽現場烹調組銅牌獎
著作:「原味地中海」、「時尚湯SPA」


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