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商品訊息描述:
誠如作者在文中所說:「食物是懷鄉的開始,因為腸胃是通往心靈的快車道。當這條通道阻塞,心靈就會枯萎。」雖然好吃的食物通常都是「健康不正確」,但是在作者的心靈深處,卻永遠都是最正確、最「惹味」的「美味」。美食家的哲學就是:不僅用舌頭去了解這個世界,也用舌頭去改變這個世界;讓味蕾的半徑,決定美食的版圖。

本書特色

本書是香港《亞洲週刊》總編輯邱立本先生的「美味版圖」。童年如幻如真的味道、集體的記憶,加上一點氣味的冒險,形構出「文字的味覺」與「味覺的文字」。深刻難捨的美食緣份與甜中帶苦的生命味覺,在全書百餘篇的精緻小品中,展露無遺。

作者簡介

邱立本

生於香港,廣東開平人,《亞洲週刊》總編輯,2006年及2008年被中國大陸網民選為中國一百位公共知識分子之一。一九六七年負笈台灣,畢業於國立政治大學經濟系,曾在台北《中國時報》任國際新聞編譯,後赴美國深造,獲紐約New School for Social Research 經濟碩士,曾任柏克萊加州大學亞美歷史研究員。歷任紐約《星島日報》、《北美日報》,舊金山《遠東時報》,洛杉磯《美洲中國時報》,紐約《美洲中國時報》,紐約《中報》等報的記者、編輯及主筆。1990年返回香港,任《亞洲週刊》主筆,1992年出任《亞洲週刊》總編輯。1995 ~ 1996年,兼任《明報月刊》總編輯,曾任香港大學兼職教授。2010年10月獲得第二屆星雲真善美新聞傳播獎香港地區的傳播貢獻獎。出版有《匆忙的文學》(台灣印刻)、《明白拒絕黃花》(亞洲週刊)、《新聞激情筆記》(天地)、《文字冒險家》(天地)等書。



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商品訊息簡述:
朱古力旋轉門

深夜在出差的旅館中,一時還睡不著,打開小冰箱,竟下意識地選了一塊核桃巧克力來吃。這是我很久很久沒吃的食物,因為這是「健康不正確」,中年吃甜品,易患上糖尿病,尤其在深夜⋯⋯。

但我畢竟吃了,吃得五味雜陳。這是我童年最愛吃、但也最難以吃到的。香港人說這是「朱古力」,用粵音來翻譯chocolate,而在五○年代的香港,朱古力是朱門恩物,但卻是寒門可望而不可及的。長輩在談到朱古力的時候,都會說這種黑色的食物太貴了,只適合送禮用,小孩子不宜多吃。

但朱古力也慢慢普及化了,到了六○年代,一些小店會出售一種散裝的朱古力,

沒有包裝,一大塊的賣,咬下去很硬,中間也沒有核仁,但就是這種粗獷的感覺,使大家趨之若鶩,母親偶爾會買一小包回來,讓我們八個小孩子每人分一小塊來吃。我們往往會玩一種小遊戲,讓一小塊朱古力放在口中,不去咬它,大家比賽誰的朱古力更持久,更能在口腔中堅持到底,因為這是昂貴的滋味,要讓它和舌頭纏綿得不離不棄。

然而朱古力總是和我們若即若離。過年過節的時候,爸爸偶爾會收到一些精美的朱古力禮物,但我們都不敢太高興,因為媽媽總會巧妙地把禮物包裝紙外的賀卡撕掉,然後轉送給別人。面對我們失望的眼神,她不忘教導我們生活的經濟學,說這種朱古力又昂貴又不好吃,對小孩子的牙齒也不好,用來送給人是最聰明的選擇。這就是母親的「禮物旅行」哲學。朱古力只能是想像的味道。而在今夜,在一大口吃核桃巧克力的時候,我只能想像昔日一直在想像的朱古力。

而這些童年的朱古力味道,就像旋轉門,在童年的舌頭快速地旋轉,要品嚐那些稍縱即逝的味道。一口咬下去,竟已嚐到歷盡滄桑的中年。

文字的味覺

吃飯的時候應不應該看書報?我的父親是老派的紀律主義者,他主張吃飯應該正襟危坐,專心致志,不能邊吃飯邊看書報。我幼受庭訓,耳濡目染,在餐桌上一定要表現出「吃飯要有吃飯的樣子」。

但我很快就違背這種庭訓。從中學開始,我就與父親的紀律背道而馳,喜歡吃飯時看書看報紙看雜誌,讓一切五光十色的文字,成為下飯的美餚。為了躲避父母的囉嗦、責罵,我往往藉故餐桌上太擠,自己夾一些菜放在飯碗裡,一個人跑到角落裡,恣意享受我的「書報大餐」,一邊吃飯,一邊翻看金庸在報紙上的武俠小說《倚天屠龍記》的連載,在《中國學生週報》上,讀胡菊人分析為什麼瓊瑤的愛情小說不是偉大的小說。我一邊咬著祖母做的紅燒排骨,一邊在看報上描繪海明威吞槍自殺的新聞,想像他的腦袋怎樣在大口徑的獵槍下被擊碎,讓腦漿飛到牆壁和天花板上,我口中咬著的排骨,在那一剎那間,赫然變成一頁美國文學史。

因而吃飯的時刻也是閱讀的時刻。我從此不會抱怨菜不好吃,也不會和姊姊妹妹

弟弟搶奪雞腿和鹹蛋。我真正的美食是那些文字,它們成為一桌又一桌流動的盛宴,讓我盡情享用,讓我享受文字的味覺與味覺的文字。

瓜子乾坤

如果童年的春節很佛洛伊德,那是因為每一個人都在嗑瓜子。這是很口腔化的活動。我從小就發現這種口腔活動的祕密,目睹一些姨媽、姑姑、叔叔、伯伯都有一種特殊的能力,把整顆瓜子放到嘴巴裡,乾坤大挪移,把瓜子完整地剝出來,然後把殼完整地吐出來,乍看好像完全沒有吃過。

但我始終沒有學會這套戲法,總是很笨拙的用大牙來咬,用兩隻手來剝,倒是我的姊姊們都很厲害,她們不屑搞口腔內剝瓜子這一套,說太髒太噁心了,但見她們單手放在嘴邊,一咬一吸,就細細咀嚼瓜子的味道,有時候她們說要把剝好了的瓜子分一點給我,讓我受寵若驚。但我似乎從小就有男孩子的矜持,說不願分享姊姊們的口水,不要她們為我剝好的瓜子。

瓜子也許是中國文化的親密載體,承載著那種閒適與玄機。它吃不飽也吃不膩,

但卻可以打發時間和消除人際關係中的尷尬場面。從張愛玲到高陽,發現中國人吃瓜子的場合可以充滿戲劇的張力,一嗑一吸一吐,氣定神閒之際,卻可能暗藏厲害的殺著,讓人防不勝防。

臭豆腐人生

沒有什麼東西比臭豆腐更好吃。

記得這是童年時一位叔叔的名言。他有一次和父親聊天,聊到他對吃的心得,說他吃遍了山珍海味,但返璞歸真,還是覺得臭豆腐最好吃。

我那個時候還不到十歲,從來沒吃過臭豆腐,但這位父親朋友的美食心得,早已在我幼小的心靈留下深刻的烙印。

差不多到了小學快畢業了,才第一次吃臭豆腐,覺得太臭太難吃了。

尤其加上那些蒜頭和辣椒,吃了立刻「上火」,口腔內立即長了小包包,讓人覺得臭豆腐是一種危險的食物,不敢再吃第二次。

到了上大學之後,才再次吃到臭豆腐。記憶中是在臺北的街頭,和一位臺灣同學一塊吃,竟意外地覺得非常好吃,顛覆了童年時期的感覺。

我於是想起了童年時那位叔叔的話,發現臭豆腐也許是成年人的食品,要在人生走向比較成熟的時候,才能嚐到那種在惡臭中發現香味,在又衝又辣的氣味中發現人間的美味。

這本來就是人生的味道,苦中作樂,甘苦相連。

吃一口臭豆腐,也是吃一口多層次的人生況味。


舌頭的記憶

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